La cuisine suédoise n'est ni états-unisienne, ni française, mais on aime les deux cuisines

Côté crêpes*, on est plus proche des crêpes françaises. On ne les mange normalement ni avec sirop d'érables, ni avec nutella, quoique ça se fait par les gens qui affectionnent ces deux cuisines, mais avec sucre ou confiture ou même confiture et crème, ou autrement réchauffées dans le four avec quelque garniture salée, comme champignons** ou crevettes, et avec de la gruyère.

Côté gaufres, nos gaufres sont plus fines que les gaufres belges, on les mange surtout le 25 mars par un jeu de mots: Vårfrudagen (le jour de Notre Dame) = Våffeldagen (le jour des gaufres). Avec crème et confiture.

Côté matin, on mange plutôt écossais qu'anglais. Ça veut dire gruau plutôt que eggs 'n' bacon. Mais lait ribot, yaourt ou kéfir est tout aussi mangé le matin que le gruau. Généralement avec sucre et cannelle ou - surtout pour le lait fermenté - confiture. À côté ou pour les trop pressés pour manger un plat, on mange tartines, normalement une ou deux salées, de fromage ou charcuterie, avant une de confiture ou deux. Depuis les années cinquante, le jus d'orange ou autre jus est devenu obligatoire pour les Vitamines C. Thé ou, surtout, café allongé donnent vigueur aux sommeilleux.

Midi, en Suède comme en Allemagne, mais pas au Danemark, on mange chaud et salé. Danemark prend plus légèrement trois tartines salées.

Les plats chauds, salées alors. Pizza, spaghetti va de soi depuis les années cinquante.

Comme en Allemagne, on aime les Knödel de pain ou de pommes de terre, en Suède on les fait sur pommes de terre uniquement, soit pré-cuites, soit crues, avant de faire la pâte. Choucroute est par contre réservé pour l'immigration allemande.

Hareng est omniprésent, ainsi que le cochon. Fruits de mer aussi, surtout vers Gothembourg.

Charles XII ayant été chez les Turcs, ayant pris gout pour les dolmas, on les fait en Suède mais en remplaçant les feuilles de vigne avec des feuilles de chou ramollies par pré-cuisson en eau chaude. Kåldolmar, ça s'appelle. Kébab est par contre encore une chose que l'on mange chez les immigrés entrepreneurs, comme en France. Falafel est plus connu chez nous qu'ici, on a plus de palestiniens, je crois, que des maghrébins. Évidemment on mange aussi chinois.

Hans-Georg Lundahl
la clairière, Paris II
23/II/2010

*La pâte:

n*(1 œuf + 1 dl farine + 2 dl du lait)

(evtm sucre, sel, evtm la beurre fondue mélangée déjà à la pâte avant la poêle)

**Champignons veut chez nous surtout dire, soit champignons de Paris, coulemelle et semblables - reconnaissables comme les comestibles sur les lamelles en marron -, soit girolles, le troisième étant la cèpe.

La fausse morille est déconseillée et peu consommée, puisque toxique en soi, et le risque qu'elle le demeure même après ébullitions et rinçages. En Finlande, on recommande toujours les ébullitions et rinçage et la consommation après. Les finlandais sont plus hardis pour prendre des risques que nous les suédois. La vesse de loup perlée (qui n'est pas hallucinogène, à différence d'une variété mexicaine) on enseigne comment le distinguer d'une jeune amanite, mais on l'évite si on n'est pas mycologue. Coprin chevelu prend trop de soin pour la consommation rapide pour la plupart de temps. Tous ça est enseigné dans l'école primaire.

Sudoku, planifier en avance/plan in advance

Example
source of same/source du même
English description of method
Description française de la méthode








Example:

X X O X O X = = O	X = = X O X O X O	X O O = O = X X X
X X = = O X O X O	= X O X O X = X O	X O O = X O X X =
X O X O X X O = =	O X = O = X X O X	O = X O = X O X X

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Source:
sudoku n°528 directmatin.fr, la/the solution,

analysé selon (analysed by):

• X=6/7/8/9 > 4X/row, column, field (ligne, colonne, champ),


• O=1/2/3 > 3O/row, column, field
  et/and


• = =4/5 > 2=/row, column, field

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English description:

After planning in a manner analogous but not identical to above, fill in the numbers of the solution, those in the groups of four, those in the groups of three, those in the groups of two. Each number filled in gives one less possibility for the other numbers of same groups in same field, row or column.

After that, make the game version from the solution by deleting numbers. For each number you delete, mark the numbers that make it recoverable. If you delete one of them, see to it that it also is recoverable by some numbers - like:

• other number in neighbouring place, same field, stopping it from being placed there
  
• same number in neighbouring row or column, limiting its possible placings
  
• exhaustion in same column or row (or field), making it identifiable as one of four, three or two rather than nine to a particular number of places.

Go on till every solution number is either marked as legitimately deleted or as kept as a clue. If you like take away one other number marked as clue.

That done, check the sudoku - a copied version - if it can be solved. Fill in solutions in Roman numerals, taking care not to fill in anything just because you remmember it was there, only if it follows. If it can be solved or if there are two or three alternative solutions, but it is not too easy (you may let a colleague or friend or family member check it for you, since he has no clue in advance), use this second draft as a model for the sudoku (without Roman numerals) and solution (with Roman numerals translated to normal numerals).

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Description française:

Ayant planifié de manière, pas identique, mais analogue, remplir les chiffres de la solution, ceux en groupes de quatre, ceux en groupes de trois, ceux en groupes de deux. Chaque chiffre remplie donne une possibilité de moins pour les autres chiffres de la même groupe dans le même champ, la même ligne et la même colonne.

Ceci fait, faire la version jeu en enlevant des chiffres. Pour chaque chiffre enlevée, marquer les chiffres qui la font recupérable. En les enlevant à leur tour, faites qu'ils soient aussi recupérables par d'autres chiffres - par exemple:

• autres chiffres, même champ, qui empêchent le placement à un endroit donné
  
• même chiffre en ligne ou colonne voisinante, qui limite les placements possibles
  
• exhaustion dans la même colonne ou ligne ou dans le même champ en façon qu'il soit identifiable comme un parmi quatre, trois ou deux plutôt que parmi neuf - pour le nombre correspondant de places.

Continuer jusqu'à ce que chaque chiffre soit marquée, soit comme légitimément enlevée, soit comme gardée en guise de piste. Si vous le souhaitez, enlever encore une chiffre-piste.

Après, voir si le sudoku - une version copie - est solvable. Remplir les solutions en chiffres romains, ayez soin de ne rien remplir par mémoire, juste par logique. S'il est remplissable, ou s'il y a deux ou trois solutions alternatives, mais n'est pas trop aisé (vous pouvez laisser un collègue ou copain ou proche faire la vérification, puisqu'il n'a pas de pisetes en avance, sauf le prérempli), utiliser cet embauche seconde comme modèle du sudoku (sans chiffres romains) et pour la solution (avec les chiffres romains traduits en chiffres arabes).

Hans-Georg Lundahl
Paris IV, G. Pompidou
1 oct 2009 (N.C.)

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Using a lucet för att göra snören

1 Här är blogginlägget med som länkar till denna teknik.

2 Here is the simple lucet technique,
and
3 Here is the double lucet technique.

Hvitkål fick ersätta rödkål ...

I ett redan existerande recept på rödkål fick jag fram ett godt recept för hvitkål.

1 äpple
1 lök
1 burk öl

smör eller olja för inledande stekning

fr a:

1 HVITKÅL, (eller om det nu var en half, bara?) som strimlas och tverstrimlas i småbitar, bortsedt från det hårda

Stek upp lök och äpple, rör litet efter litet ned hvitkålen, tillsätt öl, låt puttra tills det är mjukt.

Godt i sig och till charkuterier.

Pasta-Sauce

drei Tomaten - in kochendem Wasser tun, bis die Haut platzt, diesse dann abschälen

eine Zwiebel - schälen/hacken

eine Pfanne mit heissem Öl

Zwiebel reinthun, gläsern werden lassen, dann Tomaten reinthun und zerquetschen und dadurch mit Öl und Zwiebel mischen, und alles dann bis auf halben Umfang reduzieren lassen (unter Deckel, nicht mehr auf das heisseste Feuer)

inzwischen eine Knoblauchzähe oder auch zwei oder drei hacken, letztens hineinthun, mit Pasta servieren (oder als Brotaufstrich, oder mit Reiss)

Hans-Georg

WENN MÖGLICH mit Oregano würzen u zw gerade vor dem Servieren

MIT HACKFLEISCH (Rind- Schweine- oder Gemischt) geht es auch, dies dann vor den Tomaten reinthun, dann aber auch unbedingt würzen, wenigstens mit Pfeffer

Zuzana zalad

Salad:

Outer leaves of one big lettuce "frisé".
1 apple
3 fistfuls of olives from a big jar

Rince lettuce, dry on paper, cut. Dry olives on paper, cut in halves. Cut up apple. Put all in a salad bowl.

Sauce:

Olive oil in bottom of a bowl. Add balsam vinegar to size of one € coin. Add black currant syrup until the black spot is size of a 2 € coin. Add hot tomato ketchup. Mix.

Put salad into bowls, add sauce on top, mix. If still too dry, add more olive oil.

Zoup Zuzana

four people ate, only one (the woman) went on directly with desert, the other three wanted the next soup

1 leek
1 apple
10 cm cucumber without skin
3 carrots
3 potatoes
water, salt, herbs

Cut up everything. Cover with water, add three pinches of salt. Boil until potatoes are soft. Add herbs to taste.